O bezpieczeństwie żywności można mówić tak naprawdę bez końca. Jest bowiem wiele ryzyk, które mogą zagrozić nie tylko produkcji, ale również dostawie. Producenci i firmy pośrednie robią co mogą, aby zapewnić wysokie standardy bezpieczeństwa. O tym właśnie mówi chociażby certyfikat IFS.
IFS w codziennych operacjach
Audyt IFS, który ma doprowadzić do zdobycia certyfikatu to dowód na to, że dana firma nie ustaje w dążeniach do tego, aby zapewnić bezpieczeństwo w momencie odbywania kontroli. Od tego momentu (a nawet jeszcze wcześniej) muszą oni dążyć do tego, aby każda z wyprodukowanych przez nich rzeczy, była bezpieczna. IFS to tak naprawdę dowód na to, że każdego dnia dana firma dba także o bezpieczeństwo swoich klientów, którzy jej zaufali. Podczas procesu certyfikacyjnego kładzie się nacisk na każdy z elementów. Najważniejszy jest jednak sprawnie działający system HACCP. Nie można również zapomnieć o tym jak ważne jest w tym wszystkim zwalczanie szkodników.
Audytor wewnętrzny IFS
DJB doradztwo, które jest firmą dbającą o przeprowadzenie całego procesu, przysyła audytora lub kilku (wszystko zależne jest od tego z jak dużym przedsiębiorstwem ma się do czynienia), sprawdzających poszczególne etapy. To właśnie dzięki temu, w przyszłości będzie można mówić o takich korzyściach, jak:
- lepszy standard procesów produkcyjnych, jak również ich ujednolicenie,
- zwiększenie obrotów poprzez pozyskanie zaufania zdecydowanie większego grona klientów,
- możliwość podjęcia współpracy z jednostkami zagranicznymi, gdzie IFS jest uznawane, np. Niemcy,
- budowa pozytywnego wizerunku firmy, która to na pierwszym miejscu stawia dobro swoich klientów.
Kontrola po certyfikacji
Fakt, że dana firma otrzymała certyfikat nie oznacza, iż to wszystko. Gdyby tak się faktycznie działo, całkiem możliwe, że wiele z tych jednostek powróciłoby do swoich starych przyzwyczajeń – co nie jest wskazane.
Dlatego tak ważne są kontrole, jakie przeprowadzane są po przyznaniu certyfikatu. Co jest ważne to fakt, że późniejsze kontrole odbywają się w różne dni. Tak naprawdę nigdy nie wiadomo kiedy taki audyt się pojawi. Może to być miesiąc po zdobyciu IFS, a także później. Kontrola odbywa się w ciągu jednego dnia na wybranych produktach. Dzięki tak nieoczekiwanym pojawieniu się można najlepiej stwierdzić, czy ktoś trzyma się wcześniej ustalonych standardów. Można być pewnym tego, że przyznana ocena na pewno będzie solidna.
